Большая коллекция кулинарных видеокурсов и телепередач http://eshte-doma.ru Thu, 06 May 2010 07:18:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Мастер-класс. Денис Перевоз http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%81-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%be%d0%b7/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%81-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%be%d0%b7/#comments Thu, 06 May 2010 07:18:44 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=211 Если вы хотите знать, что такое террин, чем отличается деми-глас от консоме, и с чем едят тюрбо, смотрите «Мастер-класс» и учитесь готовить вместе с самыми именитыми шеф-поварами. Мастер-класс высокой кухни преподают знаменитые шеф-повара, известные не только в России, но и во всем мире. Денис Перевоз работал в известных ресторанах. Активно развивает собственную авторскую кухню. В данной передаче авторские рецепты: 1.Рулет из филе ягненка в хлебной корочке 2.Утиное филе с грушей и соусом кули 3.Говядина,тушеная в красном вине.

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%81-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%be%d0%b7/feed/ 0 А-ля фуршет. Рецепты мини закусок. http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b0-%d0%bb%d1%8f-%d1%84%d1%83%d1%80%d1%88%d0%b5%d1%82-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%bc%d0%b8%d0%bd%d0%b8-%d0%b7%d0%b0%d0%ba%d1%83%d1%81%d0%be%d0%ba/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b0-%d0%bb%d1%8f-%d1%84%d1%83%d1%80%d1%88%d0%b5%d1%82-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%bc%d0%b8%d0%bd%d0%b8-%d0%b7%d0%b0%d0%ba%d1%83%d1%81%d0%be%d0%ba/#comments Thu, 06 May 2010 07:16:11 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=208 Вы ждете гостей и ломаете голову, чтобы такого сотворить, в смысле угощения, чтобы и стильно, и вкусно? Сделайте прием «А-ЛЯ ФУРШЕТ».
В переводе с французского «фуршет» означает вилка. Это закуска на один укус. Гости почувствуют себя раскованно, дефилтруя по дому с тарелкой и бокалом. Шеф повар покажет более 30-ти видов колоритных минизакусок, а бармен научит правилу СЛОНа, зная которое, вы сможете приготовить любые коктейли.

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b0-%d0%bb%d1%8f-%d1%84%d1%83%d1%80%d1%88%d0%b5%d1%82-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%bc%d0%b8%d0%bd%d0%b8-%d0%b7%d0%b0%d0%ba%d1%83%d1%81%d0%be%d0%ba/feed/ 0 Суши и Роллы рецепты от Якитории http://eshte-doma.ru/2010/05/%d1%81%d1%83%d1%88%d0%b8-%d0%b8-%d1%80%d0%be%d0%bb%d0%bb%d1%8b-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%be%d1%82-%d1%8f%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b8%d0%b8/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d1%81%d1%83%d1%88%d0%b8-%d0%b8-%d1%80%d0%be%d0%bb%d0%bb%d1%8b-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%be%d1%82-%d1%8f%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b8%d0%b8/#comments Thu, 06 May 2010 07:14:17 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=206 Денис Юн. Ведущий специалист сети кафе «Якитория» Победитель Московского Международного Кремлевского кулинарного кубка «Мастер суши-2007″
Даны рецепты и показано как приготовить:
Каппамаки
Текка Маки
Унаги Маки
Ролл Калифорния
Нигири Суси
Нигири Суси Унаги
Теммаки Суси
Гункан Суси (с копченным угрем, лососем, тунцом)
Тираси Дзуси
Оси дзуси
В конце уделяется внимание сервировке стола и еде палочками.

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d1%81%d1%83%d1%88%d0%b8-%d0%b8-%d1%80%d0%be%d0%bb%d0%bb%d1%8b-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%be%d1%82-%d1%8f%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b8%d0%b8/feed/ 0 Суши и Ролы http://eshte-doma.ru/2010/05/%d1%81%d1%83%d1%88%d0%b8-%d0%b8-%d1%80%d0%be%d0%bb%d1%8b/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d1%81%d1%83%d1%88%d0%b8-%d0%b8-%d1%80%d0%be%d0%bb%d1%8b/#comments Thu, 06 May 2010 07:13:04 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=204 В наш век интерактивности и наглядности обучающих материалов без видео уже никак не обойтись. Уроки приготовления Суши и Ролов: Во всем мире японская кухня завоевала огромную популярность, не обошла она стороной и нашу страну. Повсеместно, даже в самых небольших необычные яркие и экзотические блюда японской кухни служат рис и морепродукты. Так что же такое эта загадочная японская кухня? Правильно приготовить рис и васаби, нарезать рыбу, приготовить роллы и украсить сашими. Необыкновенной особенностью японской кухни является то, что Вам достаточно понять принцип приготовления и далее использовать свою собственную фантазию для того, чтобы почувствовать себя настоящим поваром японской кухни. Фильм представлен магазином «Море и Суши».

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d1%81%d1%83%d1%88%d0%b8-%d0%b8-%d1%80%d0%be%d0%bb%d1%8b/feed/ 0 Великая китайская кухня. Рецепты династии Тан. http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b2%d0%b5%d0%bb%d0%b8%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%b0/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b2%d0%b5%d0%bb%d0%b8%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%b0/#comments Thu, 06 May 2010 07:11:43 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=202 Согласно китайской философии, от искуссива кулинрного мастера зависит не только вкус приготовленного блюда, но и здоровье гостя. Большинство представленных в фильме блюд их морепродуктов, посколько именно в них самое большое количество полезных веществ, особенно необходимых жителям мегаполисов. Кто часто ест маллюски, тот теряет счет своим годам.
Каждое блюдо готовится быстро, не теряя при этом своих полезных свойств.

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b2%d0%b5%d0%bb%d0%b8%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b-%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%b0/feed/ 0 Поварской мастер-класс от компании «Филимонов и Сын» и «Lambweston» http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%be%d1%82-%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b8-%d1%84%d0%b8/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%be%d1%82-%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b8-%d1%84%d0%b8/#comments Thu, 06 May 2010 07:09:55 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=200 Авторский мастер класс от брэнд-повара компании «Lambweston» Евгения Диденко. Эксклюзив!
- Декор к блюдам из жареной рыбы
- День второй
- Завершающий комплимент
- Картофель по-итальянски
- Картофельное пюре
- Картофельные чипсы с сырным соусом
- Крабовые роллы с соусом Тонкацу
- Овощной салат с сыром Москарпоне
- Промежуточный комплимент
- Рулет из сёмги
- Стейк Нью Йорк с клубничным соусом
- Сырная ракушка и канапе-сендвич
- Сэндвич-салат из сельди
- Тар-Тар из копчёной нерки
- Терин из сёмги

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81-%d0%be%d1%82-%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b8-%d1%84%d0%b8/feed/ 0 Академия карвинга http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b0%d0%ba%d0%b0%d0%b4%d0%b5%d0%bc%d0%b8%d1%8f-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b3%d0%b0/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b0%d0%ba%d0%b0%d0%b4%d0%b5%d0%bc%d0%b8%d1%8f-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b3%d0%b0/#comments Thu, 06 May 2010 06:56:02 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=198 Карвинг – по-английски означает «вырезание». Это слово в международном употреблении давно стало обозначением художественной резьбы по самым разным материалам. Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства, исстари передававшегося по наследству. В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно различаются. К примеру, китайская и японская техники очень похожи –там однозначно видна тенденция к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов. Особенно доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок. Кулинарные традиции Таиланда богаты физической и духовной красотой, изяществом и фантазией, которые отражают образ жизни этого народа. Тайский карвинг дышит элегантностью и артистизмом.

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%b0%d0%ba%d0%b0%d0%b4%d0%b5%d0%bc%d0%b8%d1%8f-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b3%d0%b0/feed/ 0 Детское меню. Шеф-повар Серж Маркович http://eshte-doma.ru/2010/05/195/ http://eshte-doma.ru/2010/05/195/#comments Thu, 06 May 2010 06:53:52 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=195 По словам ведущего программы, признанного повара Сержа Марковича, дети – самая притязательная публика в отношении еды: как наполнения, так и оформления блюд. Профессионал поварского искусства поделится своими потрясающе вкусными и одновременно простыми рецептами с мамами. Чего стоит один только овощной супчик, в котором сочетаются продукты, имеющиеся в каждом доме. Но, несмотря на простоту в приготовлении, мамам откроются детали, учитывающие специфику именно детских блюд. Дети будут в восторге и мамы счастливы.

Содержание:

01. Суп из говядины
02. Гуляш по-сербски
03. Куриная грудка «Солнышко»
04. Сливочный суп-пюре
05. Паста с беконом и овощами
06. Куриные ножки, запеченные с овощами
07. Паста в томатном соусе
08. Молочный суп с бараниной
09. Рыба с овощами в сливочном соусе
10. Молочный коктейль

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/195/feed/ 0 Китайская кухня. Серия 51 http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%81%d0%b5%d1%80%d0%b8%d1%8f-51/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%81%d0%b5%d1%80%d0%b8%d1%8f-51/#comments Thu, 06 May 2010 06:50:55 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=193 1. Тушеный бекон со свеклой
2. Куриная каша на соевом молоке

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%81%d0%b5%d1%80%d0%b8%d1%8f-51/feed/ 0 Китайская кухня. Серия 50 http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%81%d0%b5%d1%80%d0%b8%d1%8f-50/ http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%81%d0%b5%d1%80%d0%b8%d1%8f-50/#comments Thu, 06 May 2010 06:49:46 +0000 admin http://eshte-doma.ru/?p=191 1. Бульон с папайей, арахисом и мясом
2. Рыба-сабля в соусе

]]> http://eshte-doma.ru/2010/05/%d0%ba%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-%d1%81%d0%b5%d1%80%d0%b8%d1%8f-50/feed/ 0