Большая коллекция кулинарных видеокурсов и телепередач

Если вы хотите знать, что такое террин, чем отличается деми-глас от консоме, и с чем едят тюрбо, смотрите «Мастер-класс» и учитесь готовить вместе с самыми именитыми шеф-поварами. Мастер-класс высокой кухни преподают знаменитые шеф-повара, известные не только в России, но и во всем мире. Денис Перевоз работал в известных ресторанах. Активно развивает собственную авторскую кухню. В данной передаче авторские рецепты: 1.Рулет из филе ягненка в хлебной корочке 2.Утиное филе с грушей и соусом кули 3.Говядина,тушеная в красном вине.

Читать полностью →

Вы ждете гостей и ломаете голову, чтобы такого сотворить, в смысле угощения, чтобы и стильно, и вкусно? Сделайте прием «А-ЛЯ ФУРШЕТ».
В переводе с французского «фуршет» означает вилка. Это закуска на один укус. Гости почувствуют себя раскованно, дефилтруя по дому с тарелкой и бокалом. Шеф повар покажет более 30-ти видов колоритных минизакусок, а бармен научит правилу СЛОНа, зная которое, вы сможете приготовить любые коктейли.

Читать полностью →

Денис Юн. Ведущий специалист сети кафе «Якитория» Победитель Московского Международного Кремлевского кулинарного кубка «Мастер суши-2007″
Даны рецепты и показано как приготовить:
Каппамаки
Текка Маки
Унаги Маки
Ролл Калифорния
Нигири Суси
Нигири Суси Унаги
Теммаки Суси
Гункан Суси (с копченным угрем, лососем, тунцом)
Тираси Дзуси
Оси дзуси
В конце уделяется внимание сервировке стола и еде палочками.

Читать полностью →

В наш век интерактивности и наглядности обучающих материалов без видео уже никак не обойтись. Уроки приготовления Суши и Ролов: Во всем мире японская кухня завоевала огромную популярность, не обошла она стороной и нашу страну. Повсеместно, даже в самых небольших необычные яркие и экзотические блюда японской кухни служат рис и морепродукты. Так что же такое эта загадочная японская кухня? Правильно приготовить рис и васаби, нарезать рыбу, приготовить роллы и украсить сашими. Необыкновенной особенностью японской кухни является то, что Вам достаточно понять принцип приготовления и далее использовать свою собственную фантазию для того, чтобы почувствовать себя настоящим поваром японской кухни. Фильм представлен магазином «Море и Суши».

Читать полностью →

Согласно китайской философии, от искуссива кулинрного мастера зависит не только вкус приготовленного блюда, но и здоровье гостя. Большинство представленных в фильме блюд их морепродуктов, посколько именно в них самое большое количество полезных веществ, особенно необходимых жителям мегаполисов. Кто часто ест маллюски, тот теряет счет своим годам.
Каждое блюдо готовится быстро, не теряя при этом своих полезных свойств.

Читать полностью →

Авторский мастер класс от брэнд-повара компании «Lambweston» Евгения Диденко. Эксклюзив!
- Декор к блюдам из жареной рыбы
- День второй
- Завершающий комплимент
- Картофель по-итальянски
- Картофельное пюре
- Картофельные чипсы с сырным соусом
- Крабовые роллы с соусом Тонкацу
- Овощной салат с сыром Москарпоне
- Промежуточный комплимент
- Рулет из сёмги
- Стейк Нью Йорк с клубничным соусом
- Сырная ракушка и канапе-сендвич
- Сэндвич-салат из сельди
- Тар-Тар из копчёной нерки
- Терин из сёмги

Читать полностью →

Карвинг – по-английски означает «вырезание». Это слово в международном употреблении давно стало обозначением художественной резьбы по самым разным материалам. Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства, исстари передававшегося по наследству. В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно различаются. К примеру, китайская и японская техники очень похожи –там однозначно видна тенденция к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов. Особенно доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок. Кулинарные традиции Таиланда богаты физической и духовной красотой, изяществом и фантазией, которые отражают образ жизни этого народа. Тайский карвинг дышит элегантностью и артистизмом.

Читать полностью →

По словам ведущего программы, признанного повара Сержа Марковича, дети – самая притязательная публика в отношении еды: как наполнения, так и оформления блюд. Профессионал поварского искусства поделится своими потрясающе вкусными и одновременно простыми рецептами с мамами. Чего стоит один только овощной супчик, в котором сочетаются продукты, имеющиеся в каждом доме. Но, несмотря на простоту в приготовлении, мамам откроются детали, учитывающие специфику именно детских блюд. Дети будут в восторге и мамы счастливы.

Содержание:

01. Суп из говядины
02. Гуляш по-сербски
03. Куриная грудка «Солнышко»
04. Сливочный суп-пюре
05. Паста с беконом и овощами
06. Куриные ножки, запеченные с овощами
07. Паста в томатном соусе
08. Молочный суп с бараниной
09. Рыба с овощами в сливочном соусе
10. Молочный коктейль

Читать полностью →

1. Тушеный бекон со свеклой
2. Куриная каша на соевом молоке

1. Бульон с папайей, арахисом и мясом
2. Рыба-сабля в соусе